1. Prebava in absorpcija beljakovin v telesu poteka z aminokislinami: kot prvi hranilni element v telesu imajo beljakovine očitno vlogo pri prehrani hrane, vendar jih ni mogoče uporabiti neposredno v telesu. Uporablja se tako, da se spremeni v majhne molekule aminokislin.
2. igra vlogo dušikovega ravnovesja: kadar sta kakovost in količina beljakovin v dnevni prehrani ustrezni, je količina zaužitega dušika enaka količini dušika, ki se izloči iz blata, urina in kože, kar imenujemo skupno ravnovesje dušika. Pravzaprav je ravnovesje med neprekinjeno sintezo in razgradnjo beljakovin in aminokislin. Dnevni vnos beljakovin pri normalnih ljudeh mora biti v določenih mejah. Ko se vnos hrane nenadoma poveča ali zmanjša, lahko telo še vedno uravnava presnovo beljakovin, da ohrani ravnovesje dušika. Zaužitje prekomernih beljakovin, ki presega telesne sposobnosti uravnavanja, bo mehanizem ravnotežja uničen. Če sploh ne jeste beljakovin, se bodo tkivne beljakovine v vašem telesu še vedno razgradile in še naprej bo nastajala negativna bilanca dušika. Če pravočasno ne sprejmete korektivnih ukrepov, protitelo sčasoma umre.
3. Pretvorba v sladkor ali maščobo: a-keto kislina, proizvedena s katabolizmom aminokislin, se presnavlja po presnovni poti sladkorja ali maščobe z različnimi lastnostmi. a-keto kislino se lahko ponovno sintetizira v nove aminokisline ali pretvori v sladkor ali maščobo ali pa vstopi v cikel tri-karboksi, da se oksidira in razgradi v CO2 in H2O ter sprosti energijo.
4. Sodelujte pri tvorbi encimov, hormonov in nekaterih vitaminov: kemična narava encimov je beljakovina (molekularna sestava aminokislin), kot so amilaza, pepsin, holinesteraza, ogljikova anhidraza, transaminaza itd. Komponente, ki vsebujejo dušik hormoni so beljakovine ali njihovi derivati, kot so rastni hormon, ščitnični stimulirajoči hormon, adrenalin, insulin, enterotropin itd. Nekateri vitamini se pretvorijo iz aminokislin ali v kombinaciji z beljakovinami. Encimi, hormoni in vitamini imajo zelo pomembno vlogo pri uravnavanju fizioloških funkcij in pospeševanju presnove.
Čas objave: 21. junij-2021